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工业吸油机通电,电能会驱动其中的电机,迫使吸油烟机的风轮不停地高速旋转,这样一来,炉灶的上方会出现一定空间范围内的负压区,zui终将室内产生的油烟和气体吸到吸油烟机的内部。各种油烟气体在经过油网过滤之后,便进行的油烟分离,然后流入吸油烟机风道的内部,内部涡轮旋转,从而对油烟气体进行了二度油烟分离。吸油烟机风柜中的油烟在受到离心力作用后,油雾便会慢慢凝集成油滴,zui后这些油滴经过油路被收集到油杯当中。而被净化后的烟气就沿固定的通路被排出室外。
工业吸油机根据目前的状况,可以被划分为近吸式,中式和欧式三类。其中,中式又可划分为简型和薄型。同时又可以将简型分为亚深型和深型。根据风轮和电机的数量可以将吸油烟机划分为单机和双机两种。依据吸气的方式划分,有侧吸式和顶吸式两种。由积停沥油的方式可将吸油机分为三油路及双油路。